Кипрей узколистый (иван-чай)

Чуть зацветёт иван-чай, с этого самого цвета - раннее лето, прощай, здравствуй, полдневное лето…
А. Твардовский

Кипрей узколистый – это многолетнее травянистое растение, принадлежащее семейству кипрейных (короткое видео вы можете посмотреть, перейдя по ссылке https://youtu.be/3wBR-ThyZWo). Наверняка вы часто встречались с ним в лесу. Оно имеет прямой стебель и достигает в высоту от 75 до 200 см. Ползучее корневище хорошо развито, имеет многочисленные отростки и может достигать в длину 100 см. Листья у кипрея вытянутой формы, с заостренной верхушкой. Это растение имеет очень яркое и красивое соцветие в виде кисти на верхушке стебля. Цветки окрашены в пурпурный или ярко-розовый цвет. Плоды кипрея – вытянутая коробочка с многочисленными мелкими семенами внутри. Характерной особенностью семян кипрея является наличие хохолка (пушинок), благодаря которому они могут разлетаться на значительное расстояние от материнского растения. Цветет кипрей узколистый в летний период – с июня по август, плодоносит в конце июля – августе.

В просторечье кипрей называют иван-чаем и издревле ценят благодаря его лечебным свойствам. Растет кипрей преимущественно на местах пожарищ, лесных полянах и вырубках, вдоль шоссейных дорог, нередко образуя сплошные «джунглевые» заросли. Пчелам очень нравится летать над кипреем, который, будучи отличным медоносом, буквально притягивает их своим выраженным ароматом.

Собирая с его лилово-красных цветков пыльцу и нектар, полосатые труженицы делают потом действительно замечательное по своим качествам лакомство – кипрейный мед. Хочется отметить, что любой мед, если он настоящий, является одним из самых ценных подарков природы, добытых когда-либо человеком. Но поговорим о кипрейном меде. Не будем перечислять всех полезных свойств этого продукта – их не счесть. Только вот в нашем регионе говорить о «чистом» кипрейном меде не приходится, так как имеющиеся заросли данного растения недостаточны по площади. И при сборе нектара с кипрея пчелы охотно будут посещать и другие медоносы. Так что с уверенностью можно утверждать, что нектар кипрея содержится в полифлерном цветочном меду. Такой мед отличается своим неповторимым цветочным ароматом и очень нежным приятным вкусом. Он имеет белый или светло-желтый с легкой зеленцой цвет, мелкое зерно и придется по вкусу даже самому привередливому человеку. И еще один интересный факт: из нектара, который пчелы собирают с одного гектара цветущего иван-чая, они могут сделать – вдумайтесь! – 600 килограммов кипрейного меда.

Используется этот мед еще с давних времен, поскольку у наших предков было четкое понимание, что мед не только вбирает, но и сохраняет в себе все полезные свойства растения-медоноса. Отлично понимают это и современные последователи народной медицины, предлагая такой мед в качестве одного из универсальных средств от большого количества самых различных заболеваний.

Если большинство растений богато или вершками, или корешками, то кипрей всего себя отдаёт людям. Наши предки ели как картофель богатые крахмалом корни иван-чая. Из молотых высушенных корней пекли хлеб. Листья шли на щи и чай. Цветочным пухом набивали подушки и тюфяки. Двухметровые стебли расщепляли на волокна, обрабатывали и ткали из них грубые холсты (оттого и ещё одно у него название – дикий лён). Кроме этого, кипрей - известный медонос.

Конечно, обрабатывать стебли на полотно или печь хлеб из корней кипрея сейчас немногие захотят. Но вот приготовить целебный, да и просто вкусный чай по силам каждому. Подробнее о приготовлении иван-чая читайте в нашей рубрике «Кулинария».

Чай из кипрея на Руси пили исстари. В зной он утолял жажду, в холод согревал, больных – излечивал, усталых – бодрил... Больше всего такого чая заготавливали в селении Копорье под Петербургом. Поэтому и стали называть напиток, а позже и сам иван-чай, копорским чаем. Сотни пудов иван-чая из Копорья оставались внутри государства, а большая часть шла на экспорт. За рубежом копорский чай был так же знаменит, как персидские ковры, китайский шёлк и дамасская сталь. Словом, олицетворял собой Русь, был её торговой маркой.

Любопытный факт - индийский чай со своих обширных плантаций Великобритания продавала, а сама предпочитала пить копорский, ежегодно закупая его на Руси десятками тысяч пудов. Почему так? Может, потому, что искушённым англичанам русский чай казался вкуснее и полезнее возбуждающего и терпкого индийского напитка?..

Но популярность копорского продукта постепенно оказалась так велика, что стала подрывать финансовое могущество Ост-Индийской чайной компании. Такого сильного конкурента на чайном рынке владельцы компании больше терпеть не могли. И, в конце концов, индийские плантаторы добились своего: торговля копорским чаем в Англии была приостановлена. Постепенно и европейцы всё больше привыкали к азиатскому продукту. А начавшаяся вскоре первая мировая война, затем Октябрьская революция, гражданская война и экономическая блокада России довершили своё чёрное дело: производство русского чая в Копорье было практически уничтожено. Постепенно из памяти народа стало уходить даже его упоминание. По большому счёту, Россия с тех пор никогда не производила и не пила свой прекрасный, целебный, уникальный чай. А теперь великое национальное богатство остаётся практически бесхозным.

Но всё-таки в 90-х годах прошлого века началось возрождение былой славы иван-чая. Чем же привлёк иван-чай современных ценителей? Ну, во-первых, своим непревзойдённым вкусом и ароматом.  Во-вторых, своим составом.

В надземной части иван-чая присутствуют витамин С (этого антиоксиданта в кипрее в 6,5 раза больше чем в лимонах), каротиноиды (предшественники витамина А), витамины группы B, слизи (полисахариды), пектины, хлорофилл, дубильные вещества (до 20%), органические кислоты, фитостеролы (в том числе бета-ситостерин), тритерпеноиды, кумарины, флавоноиды (в том числе кверцетин и кемпферол), небольшое количество алкалоидов, а также макро- и микроэлементы (особенно высока концентрация в листьях и цветках иван-чая железа, меди и марганца, содержатся также в листьях и цветках кипрея в значительном количестве калий, натрий, кальций, магний, бор, никель и титан).

Обладающий приятным вкусом и ароматом напиток на основе заваренного иван-чая не только прекрасно утоляет жажду (как в горячем, так и в холодном виде), но также обладает широким спектром оздоровительного действия, тонизирует, снимает усталость, придаёт силы и бодрости.  Он не содержит в своём составе вредные для здоровья человека кофеин, щавелевую кислоту и пуриновые основания, в отличие от чёрного чая или кофе.

При регулярном употреблении отвары и настои иван-чая:

- улучшают состав крови (в том числе способствуют повышению уровня гемоглобина). Иван-чай при регулярном употреблении способствует восстановлению нормального кислотно-щелочного баланса крови. Содержащиеся в составе иван-чая железо, витамин С, витамины группы B, медь, марганец, никель улучшают кроветворную функцию;

- повышают эффективность усвоения полезных веществ из потребляемых продуктов питания, а также способствуют улучшению углеводного и липидного обменов;

- оказывают противовоспалительное и бактерицидное действие, повышают эффективность профилактики и лечения инфекционно-воспалительных заболеваний;

- благотворно влияют на функциональное состояние предстательной железы и других органов мужской мочеполовой системы, способствуют повышению потенции и улучшению эректильной функции. Издавна богатый бета-ситостерином иван-чай был широко известен в народной медицине в качестве «мужской травы», то есть как лекарственное растение, способствующее улучшению мужского здоровья;

- способствуют восстановлению нормального артериального давления;

- снижают повышенную возбудимость центральной нервной системы, способствуют устранению бессонницы, головной боли и последствий психоэмоционального стресса. Иван-чай - эффективное природное снотворное, не вызывающее в отличие от фармацевтических лекарственных снотворных препаратов привыкания и не имеющее побочного действия;

- способствуют устранению запоров, оказывают обволакивающее, противовоспалительное и защитное действие на слизистую оболочку желудка и кишечника, способствуют скорейшему заживлению поражённых воспалительно-язвенным процессом слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта,

- восстанавливают оптимальный баланс кишечной микрофлоры;

- оказывают желчегонное действие;

- проявляют противовирусную и противоаллергическую активность;

- активизируют процессы грануляции и эпителизации повреждённых участков кожи. Ранозаживляющим свойством обладают такие компоненты кипрея как дубильные вещества, каротиноиды и хлорофилл;

- оказывают умеренное болеутоляющее действие. Купированию болевых ощущений способствуют содержащиеся в листьях и цветках иван-чая флавоноиды, слизи, магний и алкалоиды;

- способствуют усилению лактации и улучшению качества материнского молока;

- способствуют очищению организма от шлаков и токсинов. «Очистительное» свойство иван-чая в значительной степени обусловлено в составе его листьев и цветков флавоноидов и пектинов;

- улучшают работу эндокринной системы;

- оказывают антиоксидантное действие, снижают риск развития онкологических заболеваний (научные исследования выявили содержание в кипрее узколистном малотоксичного соединения ханерола, проявляющего противоопухолевую активность);

- способствуют улучшению состояния кожи и препятствуют преждевременному её старению. В листьях и цветках иван-чая присутствуют вещества, способствующие естественному синтезу коллагена, придающего коже эластичность и упругость.

Впечатляющий список полезностей, не правда ли? И для контраста – о привычном нам индийском, цейлонском и китайском чаях. Биологически активные вещества (кофеин, теобромин и теофиллин), находящиеся в зелёном и чёрном чае, могут повышать давление, искусственно стимулируют выработку некоторых гормонов, обладают мочегонным (диуретическим) свойством. Диуретики, как известно, имеют один нехороший побочный эффект – обезвоживание, тем самым вымывая из организма важные соли и способствуя тромбообразованию.

Помимо кофеина, чай содержит в себе теофиллин. В определённых количествах он полезен для организма, в частности для почек, органов дыхания, кровеносных сосудов и др.... Но противопоказан людям, страдающим от болезней желудочно-кишечного тракта, язвой, нарушением кислотности в желудке - вред чая для этой группы людей наиболее ощутим, поскольку теофиллин способствует повышенной выработке желудочного сока, который повреждает эпителий желудка, обостряя его болезни. По этой же причине не рекомендуют пить чай натощак даже здоровым в этом плане людям.

Есть сведения о том, что чай может негативно действовать на кости, разрушая кальций - костная ткань истончается, и это может способствовать развитию остеопороза. Кроме того, чай способен разрушать зубную эмаль, что неизбежно приводит к кариесу.

Есть определённый вред чая и для женщин в период беременности. Дело в том же кофеине. Помимо этого, чай мешает усвоению витамина B9 (фолиевая кислота), который очень важен для нормального развития плода.

Так же было выяснено, что для людей с пониженным кровяным давлением употребление чая может вызвать ещё большее его снижение, вследствие чего человек может чувствовать слабость, недомогание, могут наблюдаться потемнение в глазах и даже обмороки.

Вред чая может быть обусловлен не только негативно влияющими на здоровье компонентами, которые в него входят. Присутствует ещё и человеческий фактор - недобросовестность производителей или поставщиков. Бывают случаи, когда производители добавляют красители и ароматизаторы в классический чай, который подразумевает полную натуральность. А для расфасованного в пакетики, гранулированного или мелко-листового чая берётся чай не самого высокого качества или просто чайная пыль.

Но все в этой жизни нужно делать «в меру». Так что от чашечки любимого черного или зеленого чая, я думаю, вреда не будет. А если к заварке добавить собственноручно приготовленные листики или цветы иван-чая, то и польза, и удовольствие от полученного напитка только увеличатся. А ложечка вкусного натурального меда «в прикуску» к чаю, так как это делали наши предки, придаст вам бодрости, оптимизма и здоровья.